Speisekarte
COVID-19 Datenerfassung
Um Ihrer und unser aller Gesundheit willen bitten wir Sie, Ihre Kontaktdaten zu notieren. Gemäß der 10. Verordnung zur Anpassung der Verordnungen zur Bekämpfung des Corona-Virus des Landes Hessen vom 7. Mai 2020 sind wir dazu verpflichtet, diese Daten zu erheben und dem Gesundheitsamt zur Verfügung zu stellen, falls eine Infektionskette nachverfolgt werden muss.
Sie können gerne über die Corona-Warn-App einchecken, den Check-in per Luca-App nutzen oder nachfolgend Ihre Kontaktdaten pro Haushalt eingeben.
Vorspeisen
Marktfrischer Gartensalat. 7€
Bunt gemischte Blattsalate mit Gurke, Kirschtomate, Kräutern und Dijonsenf-Vinaigrette
„Strassburger Rindfleisch-Salat“ 11€
Rindfleisch und Wurzelgemüse in feiner Marinade mit karamellisierten Perlzwiebeln, Karreekartoffeln und Salat-Bouquet
Lachs gebeizt 12€
Röschen vom Räucherlachs auf lauwarmen Rösti mit Creme fraîche; Salatgarnitur, Honig-Senf-Creme und Saiblings-Kaviar
Gebackenes Bio-Ei 13€
Wachsweich und cremiges Bio-Ei auf Kartoffelpüree und gebratenem Blattspinat mit frisch geriebenem Trüffel und Schaum
„Beef Tartar“ 16€
Gewolftes „ rohes“ Rindfleisch – mariniert und angemacht – mit gebeiztem Eigelb, Senf-Creme und Gurken-Espuma – serviert mit Fritten
Suppen
Consomme vom Weideochsen 8€
Rinderkraftbrühe mit Grieskloss, Gemüse-Brunoise und frischen Kräutern
Herbstlicher Kürbis 8€
Süppchen vom Hokkaido-Kürbis mit Kokos, gerösteten Kernen und steirischem Kernöl
Steinpilz 8€
Steinpilz Rahmsuppe mit Butter-Croûtons, Kräuterschaum und gebratenen Waldpilzen
Hauptgänge – vegetarisch –
Semmelknödel. 14€
Hausgemachter Semmelknödel auf herbstlichem Waldpilz-Rahm, mit Preiselbeere und Schlagobers
Pasta Genovese 14€
Pasta in hausgemachtem Basilikum-Pesto, Parmesanschaum, geschmolzenen Kirschtomaten und Pinienkernen
Pasta Trüffel 16€
Feine Bandnudeln „Tagliolini“ in Trüffelrahm, mit frischem Perigord Trüffel und Parmigiano Reggiano
Hauptgänge
Fisch
Fjord Lachs 23€
Knusprig gebratenes Filet vom Dyrberg Bömlö-Lachs auf Kartoffelpüree, mit geröstetem wildem Brokkoli, Rieslingsauce und Orangenschaum
Fleisch
Schnitzel „Viena Style“ 16€
In Fassbutter gebackenes Schnitzel von der Mombacher Wutz mit Bratkartoffeln, Preiselbeeren und „Wiener Garnitur“
Tafelspitz 16€
Zart gekochter Rindstafelspitz in englischer Merrettichsauce, mit Boullion-Kartoffeln und Wurzelgemüse-Julienne
„Escalaope a la Creme“ 18€
Gegrillte Tranche vom Jungschweinrücken in Roquefortsauce mit Pommes frites und sautierten Berg-Champignons
Freiland Duroc 19€
Paniertes, saftiges Kottelet vom Duroc Schwein auf Rahmwirsing mit Kartoffelschnee und Morchelrahmsauce
Spessart Hirsch 23€
In Burgunder geschmortes Hirsch Ragout serviert mit dreierlei Kürbis, gebratenen Serviettenknödeln und Wacholderschaum
Französische Lamm Haxe 24€
Geschmorte Lammstelze auf Süsskartoffel-Pistazien-Stampf mit orientalischen Gewürzen, grüner Olive und buntem Bohnen-Cassolett
Tiroler Zwiebel-Rostbraten 24€
Roastbeef vom Grill mit Zwiebelschmelz, Erdapfel-Kroketten, bunten Karotten und kräftiger Rotwein-Zwiebeljus
„Black Angus“ 350 Gramm 28€
Grilliertes „Prime beef“ Entrecôte Steak auf Basilikum-Stampf, mit Balsamico Eschalotten, Schmortomate und Portwein- Glace
Dessert
Crème Brûlée 7€
von Tahiti-Vanille mit Schoko-Crumble und frischen Beeren
„Tarte Tatin“ 7€
Karamelisiertes Apfelküchlein mit Vanilleeis und Schlagobers
